【烹飪】第一次炸地瓜球就上手

歡迎來到雲君的烹飪小教室，今天要來教大家做地瓜球喔~~

材料：地瓜、木薯粉(地瓜粉)、糖

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先把地瓜切成小塊(越小快越好)，放進電鍋裡蒸成地瓜泥，外面1杯水就夠了

蒸的時候準備好木薯粉跟糖，可以選自己喜歡的牌子沒差

地瓜蒸好厚，加入糖跟木薯粉，糖依照自己喜歡的甜度添加就好，地瓜本身就有甜味

然後開始攪拌

不但加入木薯粉，直到地瓜泥可以變成像麵團一樣，地瓜跟木薯粉的比例大約1:0.7，但因為大家的地瓜大小條不同，其實目測跟手感抓一下就可以囉

像這樣可以開始塑型，就表示差不多可以開始捏地瓜球了，如果還太軟爛就繼續家木薯粉

先把地瓜揉成一條，再弄成一塊一塊稍微弄成圓形(不要一直搓圓，就壓一壓差不多就可以了)

呃...反正要自己吃的，大小不重要，但太大顆怕會壓得很辛苦喔XD

熱鍋後放油，油可以淹過地瓜球即可，大概是丟一點點碎屑下去會起泡泡就可以開始炸

火不要開太大，會烤焦！

地瓜下油鍋後不要急著壓，等個幾分鐘讓他有點膨脹，

不然也可以試壓一顆看看，扁掉就表示太早壓了！

等時間到了就一直壓壓壓壓，把空氣壓出來他會越漲越大顆，然後再開大火逼出油即可

一定要壓，不然你的地瓜球炸出來會是實心的喔

火千萬不要開太大，不然會變這樣 ↓

地瓜球成功

中間是空心的喔

其實地瓜球材料跟做法很簡單，但是做的量多的話，攪拌跟壓時很費力就是了

大家也試看看吧，自己做其實最健康XD 但我做不出夜市那種超大顆又不會扁的~~