公告

★ 初次來訪,請見格規

★聯絡內洽 yunjhong●gmail.com

(記得改@),或至側邊欄留言

2018年5月4日 星期五

【烹飪】第一次炸地瓜球就上手




歡迎來到雲君的烹飪小教室,今天要來教大家做地瓜球喔~~





材料:地瓜、木薯粉(地瓜粉)、糖

\

先把地瓜切成小塊(越小快越好),放進電鍋裡蒸成地瓜泥,外面1杯水就夠了


蒸的時候準備好木薯粉跟糖,可以選自己喜歡的牌子沒差


地瓜蒸好厚,加入糖跟木薯粉,糖依照自己喜歡的甜度添加就好,地瓜本身就有甜味


然後開始攪拌



不但加入木薯粉,直到地瓜泥可以變成像麵團一樣,地瓜跟木薯粉的比例大約1:0.7,但因為大家的地瓜大小條不同,其實目測跟手感抓一下就可以囉


像這樣可以開始塑型,就表示差不多可以開始捏地瓜球了,如果還太軟爛就繼續家木薯粉


先把地瓜揉成一條,再弄成一塊一塊稍微弄成圓形(不要一直搓圓,就壓一壓差不多就可以了)


呃...反正要自己吃的,大小不重要,但太大顆怕會壓得很辛苦喔XD


熱鍋後放油,油可以淹過地瓜球即可,大概是丟一點點碎屑下去會起泡泡就可以開始炸

火不要開太大,會烤焦!

地瓜下油鍋後不要急著壓,等個幾分鐘讓他有點膨脹,
不然也可以試壓一顆看看,扁掉就表示太早壓了!

等時間到了就一直壓壓壓壓,把空氣壓出來他會越漲越大顆,然後再開大火逼出油即可

定要壓,不然你的地瓜球炸出來會是實心的喔

火千萬不要開太大,不然會變這樣 ↓







地瓜球成功


中間是空心的喔


其實地瓜球材料跟做法很簡單,但是做的量多的話,攪拌跟壓時很費力就是了

大家也試看看吧,自己做其實最健康XD 但我做不出夜市那種超大顆又不會扁的~~



Google+ 留言提示
~歡迎閒聊~